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 每週一菜-奶油泡芙

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梅世維
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文章總數 : 5
年齡 : 20
注冊日期 : 2008-12-07

發表主題: 每週一菜-奶油泡芙   2009-01-06, 21:41

奶油泡芙
奶油泡芙聽起來就很好吃.而且它的調理難度5.是整本書裡最難做的呢.
一開始先做餅皮.
首先把水.奶油.鹽開大火攪拌.直到奶油溶化.再把火關掉加入鬆餅粉.攪伴到.到沒有顆粒.再把火打開一面加熱一面攪拌到鍋底有一張薄膜為止.
攪好之後把打好的蛋分3-4次加入姣好的東西裡攪拌.以免蛋熟.
接下來把攪拌好的東西到入擠花袋裡.再把擠花袋口剪開.慢慢的把裡面的東西擠到調理紙上.在噴些水讓他不會焦.200度烤12分之後再160度烤18分.烤完不要打開烤箱.讓它悶5分鐘.
再來做奶油
首先把蛋打散.加入砂糖攪拌.在加入鬆餅粉攪拌.再加入溫牛奶攪拌.攪伴完之後.一面加熱一面攪拌.到出現濃稠度.放入冰水裡降溫.
之後把烤好的東西切開.加入降溫好的東西就完成了.
其實我個人失敗了一次.因為在烤箱烤太久.烤得焦焦的很難吃.所以我覺得做泡芙需要注意每個細節.



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